穩(wěn)定性分析儀、流變儀、相差顯微鏡……走進(jìn)位于伊利集團創(chuàng)新中心的實驗室，濃濃的科研氛圍撲面而來。戴著眼鏡、身著白大褂的劉華，正仔細(xì)核對著電腦里的數(shù)據(jù)。

　　“反復(fù)查看數(shù)據(jù)，驗證結(jié)果，只是我日常工作的一部分。數(shù)據(jù)的真實性和可靠性，來自無數(shù)次重復(fù)的實驗?！眲⑷A笑著說。

　　作為伊利集團乳業(yè)技術(shù)研究院開放式創(chuàng)新副總監(jiān)的劉華，已經(jīng)在奶業(yè)產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)一線堅守了18年。在《食品科學(xué)》《FoodScienceandTechnology》等專業(yè)雜志上發(fā)表多篇論文并獲得3項行業(yè)大獎；編制《超濾牛奶》《風(fēng)味飲料》等多項企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；申請了60多項發(fā)明專利，已授權(quán)21項，其中《含果蔬顆粒的液態(tài)奶制品的生產(chǎn)方法》獲得中國國家知識產(chǎn)權(quán)局第十九屆中國專利獎優(yōu)秀獎……從業(yè)以來，劉華將所學(xué)知識和工作實際緊密結(jié)合，一直在創(chuàng)新求突破的道路上勇往直前。

　　“以消費者為中心，是我最大的工作動力?！北兄@一理念，劉華和團隊常常連續(xù)數(shù)月走訪市場，廣泛收集信息。2011年，劉華多次深入市場調(diào)研摸底，憑借敏銳的洞察力，他發(fā)現(xiàn)常溫大果粒乳飲料在消費市場仍是空白。“我們要最大程度地還原真實水果的口感，做一款‘有嚼勁’的果粒飲品?！闭{(diào)研后的劉華暗暗下了決心。

　　果粒酸奶飲品成功的背后，是艱苦的付出。當(dāng)時行業(yè)內(nèi)幾乎沒有現(xiàn)成的大果粒原料可以直接使用，為了盡快著手研發(fā)，劉華帶領(lǐng)團隊去超市購買多種新鮮水果和水果罐頭，在實驗室里埋頭做起了實驗。雖然實驗進(jìn)展得十分順利，但是在第一次車間試產(chǎn)時，科研團隊發(fā)現(xiàn)果粒破損率非常高，并且口感軟爛，違背了“最大程度還原真實水果口感”的研發(fā)初衷。整整6個月，劉華泡在車間里跟果?！八揽摹??！拔覀兌啻紊钊胲囬g，用不同的顆粒、不同的工藝、不同的設(shè)備反復(fù)做實驗，收集了詳盡數(shù)據(jù)，通過分析對比所有工藝環(huán)節(jié)和設(shè)備結(jié)構(gòu)，針對給顆粒造成破壞的關(guān)鍵設(shè)備和工藝，提出了優(yōu)化改造方案?！眲⑷A回憶說。最終，通過改造設(shè)備、優(yōu)化工藝以及調(diào)整配方，劉華和團隊攻克了技術(shù)瓶頸，降低了果粒破損率，不但最大程度地保證了果粒的完整性，而且口感非常好。在他們的努力下，5毫米大顆粒常溫液態(tài)乳飲料達(dá)到了上市要求。

　　這只是劉華參與新品研發(fā)的一個縮影。“搞科研是一件很辛苦的事，一份看似簡單的數(shù)據(jù)結(jié)論，往往是舍棄休息、通宵實驗的結(jié)果，但我樂在其中?！闭f起自己的工作，劉華滿臉自豪。

　　他是這么說的，更是這樣做的。首創(chuàng)風(fēng)險原料動態(tài)管理“黑名單”模式，對所有原料開展安全及風(fēng)險評估，有效規(guī)避使用高風(fēng)險原料；建立伊利最大事業(yè)部的原料管控機制，規(guī)范原料從小試到量產(chǎn)的流程，為新品快速上市提供保障；對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)，提升300多個原料的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)……18年來，劉華扎根科研一線，從細(xì)節(jié)入手，努力用創(chuàng)新來提升產(chǎn)品品質(zhì)。憑借多年的技術(shù)積累以及辛勤的勞動付出，他帶領(lǐng)團隊先后推出金典、安慕希、優(yōu)酸乳等近200個產(chǎn)品，滿足了消費者日益多元的需求，助力金典、安慕希和母品牌伊利產(chǎn)品年銷售額均突破200億元，優(yōu)酸乳品牌年銷售額突破100億元。

　　在劉華看來，能為消費者做出健康營養(yǎng)的產(chǎn)品，是件快樂的事。秉持著這樣的追求，他立足崗位，勇于創(chuàng)新，在平凡的崗位上書寫著閃耀的榮光。2022年，劉華獲得內(nèi)蒙古第六屆“北疆工匠”榮譽稱號，2023年榮獲“全國五一勞動獎?wù)隆?。（劉艷）