中宏網(wǎng)山東12月19日電 為提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障老年人飲食安全。近期，成武縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了針對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)食品安全的專項(xiàng)培訓(xùn)，此次培訓(xùn)聚焦操作規(guī)范與應(yīng)急預(yù)案兩大核心領(lǐng)域，旨在增強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲從業(yè)人員的安全意識(shí)與應(yīng)對(duì)能力。

　　培訓(xùn)深入養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)的核心要點(diǎn)。從食材的嚴(yán)格采購(gòu)管控，要求索證索票、嚴(yán)審供應(yīng)商資質(zhì)，到科學(xué)規(guī)范的儲(chǔ)存條件，依食材特性分類存放，濕度溫度精準(zhǔn)控制。從加工環(huán)節(jié)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，生熟分區(qū)、工具專用、烹飪熟透，到餐具洗消的細(xì)致流程，一洗二沖三消毒四保潔，逐一詳盡講解示范。

　　此次培訓(xùn)，有效提升了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲人員的安全責(zé)任意識(shí)與專業(yè)操作技能?？h市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督檢查，常抓不懈，讓每一位老人都能在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)安心享用餐食，在安全、健康、美味中度過(guò)溫馨歲月。應(yīng)急預(yù)案的制定與演練成為培訓(xùn)關(guān)鍵。模擬食物中毒場(chǎng)景，從迅速停餐、封存食品、送醫(yī)救治到及時(shí)上報(bào)、配合調(diào)查，形成高效處置閉環(huán)。針對(duì)停水停電等突發(fā)狀況，制定儲(chǔ)水備電、靈活調(diào)整菜單、應(yīng)急采購(gòu)等應(yīng)對(duì)策略，確保餐飲服務(wù)不間斷。

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