中宏網訊 6月28日，新疆塔城市多立亞非遺美食工坊正式亮相。走進這座藏在百年庭院里的“美食博物館”，推開斑駁的俄式雕花木門，濃郁的奶香與酸梅湯的香氣便撲面而來，此起彼伏的歡笑聲中，工作人員正將酸梅湯和瑪洛什冰淇淋整齊擺放。它用一勺冰激凌、一杯塔城地道的酸梅湯，串起了塔城多民族文化交融的鮮活故事。

　　多立亞冰淇淋非遺工坊坐落于塔城市聞琴路，依托自治區(qū)級非物質文化遺產代表性項目——俄羅斯族瑪洛什制作技藝和俄羅斯族比沃釀造技藝，致力于傳承和發(fā)展傳統(tǒng)手工冰淇淋及特色飲品制作工藝，為本地特色飲食文化的弘揚和旅游產業(yè)發(fā)展注入新動力。

　　工坊由一群技藝精湛、熱愛傳統(tǒng)文化的工匠組成，他們秉持對傳統(tǒng)技藝的敬畏之心，在堅守古法工藝的同時，不斷探索創(chuàng)新，使古老的俄羅斯族非遺技藝在現(xiàn)代社會中煥發(fā)新的生機。采用“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代生產”相結合的模式，主要生產傳統(tǒng)冰淇淋、手工酸奶、酸梅湯等特色產品，其獨特的口感和純正的工藝贏得了廣大消費者的喜愛，成為塔城市的一張美食文化名片。

　　雕花廊柱下，俄羅斯族老人和小朋友一起品嘗瑪洛什冰淇淋；玻璃陽光房內，塔塔爾族姑娘手把手為游客講授如何制作酸梅湯……多立亞工坊不僅是美食空間，更成為民族團結的“文化客廳”。

　　市民張雯嘗著瑪洛什冰激凌說：“這口奶香和小時候奶奶做的一模一樣，現(xiàn)在也是我們塔城人的驕傲?！?/p>

　　據塔城市文旅局統(tǒng)計，塔城市非遺工坊開業(yè)首日接待游客超2000余人次，通過前期開展線上線下培訓105人，帶動就業(yè)8人，月人均收入達4000余元。

　　“我們塔城本來就是個多民族的大家庭，以后我們可以舉辦‘非遺美食文化節(jié)’，讓游客親手參與制作，把塔城的味道打包帶回家?！睆垵蓙嗱湴恋卣f，希望2025年新疆·塔城手風琴文化國際藝術節(jié)，能有更多國內外的友人來到非遺工坊做客，品嘗塔城美食。

　　非遺工坊的設立，不僅為傳統(tǒng)手工技藝的保護與傳承提供了重要平臺，還通過產品研發(fā)、市場推廣和旅游融合，推動了本地特色飲食文化的傳播，促進了文旅消費和經濟發(fā)展。此次掛牌儀式標志著塔城市非遺保護工作邁上新臺階，也為傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代產學研深度融合開啟了新篇章。

　　從百年木門到網紅打卡地，從傳統(tǒng)手藝到文化IP，塔城市非遺美食工坊正用一勺一味的匠心，將塔城的包容與活力，端上世界的餐桌。正如張澤亞所說：“每個來塔城的人，帶走的不僅是美食，更是一份對塔城的思念與牽掛?！?/p>

　　下一步，多立亞冰淇淋非遺工坊將繼續(xù)發(fā)揮非遺項目的示范作用，以匠心守護傳統(tǒng)，以創(chuàng)新開拓未來，讓更多人領略到塔城市多元文化的魅力，助力非遺技藝的活態(tài)傳承，為新疆非遺文化的可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。（塔城市融媒體中心 李丁全 齊冰潔）

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